Sherry-Möhrencremesuppe

Zutaten:

für 4 Portionen
1 Stück Ingwer (ca. 2–3 cm)
1 Bund glatte Petersilie
500 g Möhren
1–2 EL Butter
75 ml Sherry
750 ml Gemüsebrühe
1 Pack. Original Wein‘s Schwarzwälder
Bauchspeck (100 g)
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer, grob gemahlen
Holzspieße

Zubereitung:

1. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in erhitzter Butter andünsten. Sherry und Gemüsebrühe angießen, Ingwer zufügen und ca. 20 Min. garen.

2. Bauchspeck wellenförmig auf Holzspieße reihen und in einer Pfanne kross braten.

3. Suppe pürieren, mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Bauchspeck-Spießen und Petersilie garniert servieren.


Pro Portion 410 kcal (1718 kJ) / 10 g KH / 9,4 g E / 35 g F

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