Cremige Möhrensuppe

Zutaten:

Für 4 Portionen

1 Stück Ingwer (walnussgroß)
500 g Möhren
700 ml Gemüsebrühe
200 g fettreduzierter Frischkäse
(z. B. Philadelphia Balance)
Salz, Pfeffer
1 kleiner Apfel

Zubereitung:

1. Ingwer schälen und halbieren. Möhren schälen, in Würfel schneiden und mit dem Ingwer ca. 20 Min. in der erhitzten Gemüsebrühe weich kochen. Ingwer entfernen.

2. Möhren in der Brühe pürieren. Frischkäse in die Suppe geben und bei milder Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfefferabschmecken.

3. Apfel waschen, trocken reiben, in kleine Würfel schneiden.
Suppe auf vier Tellern anrichten. Apfelwürfel auf die Suppe geben. Baguette in
Scheiben schneiden und alles zusammen anrichten.


Pro Portion 459 kcal (1922 kJ) / 77 g KH / 16 g E / 9 g F

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