Blumenkohl-Lachscreme-Suppe

Zutaten:

für 4 Portionen

40 g Mandelkerne
1 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
1 EL Butter
150 ml Weißwein
400 g Blumenkohl
1 TL Instant-Gemüsebrühe
1/4 Bd. Petersilie
150 g Frischkäse mit Lachs (z.B. Miree)
Salz, Pfeffer
Blumenkohl-Lachscreme-Suppe

Zubereitung:

1. Mandeln in heißem Öl ca. 5 Min. unter Wenden rösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. In erhitzter Butter ca. 4 Min. dünsten. Mit Wein ablöschen, aufkochen und leicht einköcheln.
2. Blumenkohl putzen, in Röschen vom Strunk schneiden, waschen und
Röschen klein schneiden. 1 Liter Wasser zu den Zwiebeln geben. Aufkochen, Instant-Brühe unterrühren, Blumenkohl zugeben und ca. 10 Min. garen. Etwas Blumenkohl herausnehmen. Übrige Suppe fein pürieren.
3. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Nüsse grob hacken. Frischkäse mit Lachs in die Suppe geben und darin verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röschen zurück in die Suppe geben. Suppe anrichten und mit Petersilie und Mandeln bestreuen.

Pro Portion 240 kcal (1000 kJ) / 4 g KH / 6 g E / 19 g F

Unsere aktuellen Angebote
mehr...
Unser Restaurant in Barmen und Vohwinkel!
Wechselnde Wochenkarte
Speisen & Getränke
Jetzt geht's App!
Hier kostenlos herunterladen!
Gewinnspiel
Wir verlosen zwei akzenta-Einkaufsgutscheine im Wert von jeweils 50.- Euro.
Mitspielen und gewinnen!
Produkte des Monats
Käse des Monats
Öffnungszeiten
Barmen, Steinbeck, Vohwinkel
Montag - Samstag: 7.30 - 21.00 Uhr

Elberfeld, City-Arkaden
Montag - Samstag: 8.00 - 20.00 Uhr
Kontakt
Facebook
Instagram