Blumenkohl-Brokkoli-Suppe

Zutaten:

Für 6 Portionen:

1 Blumenkohlkopf
300 g Brokkoli (erstatzw. TK)
1 Zwiebel
2 EL Pflanzencreme
1 l Gemüsebrühe
250 ml Verfeinerungscreme zum
Kochen (z. B. Rama Cremefine)
Salz, Pfeffer, Muskat
100 g Lachsschinken

Zubereitung:

1. Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein hacken.

2. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Blumenkohl und Brokkoli darin andünsten. Gemüsebrühe und Verfeinerungscreme zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.

3. Einen Teil des Blumenkohls und Brokkolis aus der Suppe nehmen. Rest pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Lachsschinken in Streifen schneiden, zusammen mit dem restlichen Blumenkohl und Brokkoli in die Suppe geben und servieren.


Pro Portion 186 kcal (777 kJ) / 8 g KH / 9 g E / 13 g F

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