Gefüllte Tomaten mit Feta

Zutaten:

für 6 Portionen:

300 g kleine Tomaten
Salz
100 g Greco Feta
75 g Greco Sahnejoghurt 10 %
1 Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
½ TL Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer
Kresse zum Garnieren

Zubereitung:

1. Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden. Mit einem Kugelausstecher
aushöhlen, innen salzen und mit der Öffnung nach unten auf ein Küchenpapier
legen.
2. Feta in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerbröseln. Soviel
Joghurt darunter mischen, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Lauchzwiebel waschen, putzen und sehr fein schneiden, unter die Creme mischen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Zitronensaft, Paprikapulver und Pfeffer unter die Creme rühren.
4. Mit einem Teelöffel die Creme in die Tomaten füllen und auf einem Teller nach Belieben mit Rucola anrichten. Kresse waschen, trocken tupfen und Tomaten damit garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.

Pro Portion 73 kcal (307 kJ) / 2 g KH / 3 g E / 5 g F

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