Wildschweinragout

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Wildschweinragout

Für vier Personen

Zutaten:

600 g Wildschweinfleisch
1 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
¹/₂l Weißwein
100 g Pilze
100 g Schalotten
100 g Tomaten
1 Bund gemischte Kräuter
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Schneiden Sie das Wildschweinfleisch in 2 cm dicke Stücke. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie das Fleisch darin kräftig an. Streuen Sie dann das Mehl darüber und vermischen Sie es mit dem Fleisch. Braten Sie es etwa eine Minute und löschen Sie es dann mit Weißwein ab. Abschließend lassen Sie alles etwa 20 Minuten köcheln.
2. Schälen Sie die Schalotten und die Knoblauchzehe. Vierteln Sie die Schalotten und schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Putzen und zerteilen Sie die Pilze.
Waschen Sie die Kräuter und zupfen Sie die Blätter bzw. Nadeln von den Stielen und hacken Sie sie grob.
3. Geben Sie das Gemüse und die Kräuter zu dem Fleisch und lassen Sie alles etwa 3 bis 4 Minuten mitkochen. Abschließend schmecken Sie das Ragout noch mit Salz und Pfeffer ab.

Guten Appetit!