Fruchtiger Wildschweinbraten

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Fruchtiger Wildschweinbraten

Für vier Personen

Zutaten:

1 kg Wildschweinbraten
1 EL Bratfett
300 g schwarze Johannisbeeren
¹/₄ l Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
50 g Zucker

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
2. Verlesen und waschen Sie die Johannisbeeren.
3. Würzen Sie dann den Wildschweinbraten mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Bratfett in einem Schmortopf und braten Sie den Braten von allen Seiten darin an. Gießen Sie ihn mit der Hälfte der Fleischbrühe auf und geben Sie ²/₃ der Johannisbeeren dazu.
4. Schieben Sie den Braten in den vorgeheizten Backofen und lassen Sie ihn etwa 1¹/₂Stunden braten. Übergießen Sie den Braten dabei immer wieder. Fügen Sie gegebenenfalls weitere Fleischbrühe hinzu.
5. Nehmen Sie dann den Braten aus dem Topf und stellen ihn warm.
6. Rühren Sie dann die restliche Fleischbrühe und den Zucker in die Soße und pürieren Sie alles mit einem Pürierstab. Geben Sie danach die restlichen Johannisbeeren in die Soße, lassen Sien einmal alles aufkochen. Abschließend schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
7. Schneiden Sie dann den Braten auf und servieren ihn mit Soße.

Unser Tipp:
Hierzu passen besonders gut Semmelknödel.

Guten Appetit!