Wildschweinbraten unter der Honigkruste

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Wildschweinbraten unter der Honigkruste

Für vier Personen

Zutaten:

1 kg Wildschweinbraten
250 ml Malzbier
150 ml Honig
4 cl Weinbrand
1 EL mildes Paprikapulver
1 Zitrone
100 g Butter
1 Becher süße Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und pressen Sie die Zitrone aus.
2. Rühren Sie dann aus dem Honig, dem Weinbrand, dem Malzbier, dem Zitronensaft und dem Paprikapulver eine Marinade an.
3. Würzen Sie den Wildschweinbraten mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie die Butter in einem Schmortopf und braten Sie den Wildschweinbraten darin an.
4. Bestreichen Sie dann den Braten von allen Seiten mit der Marinade. Lassen Sie ihn dann im Backofen etwa 1¹/₂ Stunden braten. Bepinseln Sie den Braten während dieser Zeit immer wieder, bis keine Marinade mehr vorhanden ist.
5. Nehmen Sie dann den Braten aus dem Topf und stellen ihn warm. Gießen Sie die Sahne in die noch vorhandene Soße und kochen Sie den Bratensatz los. Sollte die Soße zu dünne sein, lassen Sie sie etwas einkochen. Dann abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schneiden Sie den Braten auf und servieren Sie ihn mit der Soße.

Guten Appetit!