Wachteln auf Sauerkraut

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Wachteln auf Sauerkraut

Für vier Personen

Zutaten:

4 Wachteln
2 EL Bratfett
1 TL Paprikapulver
1 EL Honig
750 g Sauerkraut
200 g geräucherter Bauchspeck
2 EL Öl
2 Äpfel
1 Zwiebel
¹/₄ l Weißwein
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
2. Machen Sie die Wachteln bratfertig und würzen Sie sie von innen und außen mit Salz und Pfeffer. Geben Sie den Honig und das Paprikapulver in eine Schüssel und verrühren Sie alles mit dem Wasser.
3. Geben Sie das Bratfett in eine Bratform und legen Sie die Wachteln hinein. Braten Sie sie im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten. Bestreichen Sie die Wachteln während dieser Zeit immer wieder mit der Honig-Paprikamischung.
4. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Schneiden Sie den Bauchspeck in Würfel.
5. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie die Zwiebel und den Bauchspeck darin an. Geben Sie das Sauerkraut in den Topf, braten Sie es kurz an und gießen Sie es mit dem Weißwein auf. Streuen Sie dann die Gewürze darüber und lassen Sie alles bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen.
6. Schälen Sie die Äpfel und reiben Sie sie mit einer feinen Reibe in das fertige Sauerkraut. Rühren Sie sie unter. Schmecken Sie alles abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
7. Nehmen Sie die Wachteln aus dem Ofen und servieren Sie sie auf dem Sauerkraut.

Guten Appetit!