Rehkeule mit Thymian-Senf-Soße

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Rehkeule mit Thymian-Senf-Soße

Für vier Personen

Zutaten:

1 kg Rehkeule
4 EL Speiseöl
Salz
Pfeffer
125 ml trockener Weißwein
375 mal Fleischbrühe
1-2 EL mittelscharfer Senf
1 EL Senf bayerisch-süß
1 EL Crème Fraîche
2 EL Thymian
1 EL dunkler Soßenbinder

Zubereitung:

1. Würzen Sie die Rehkeule mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie Öl in einem Topf und braten Sie die Rehkeule von allen Seiten darin an. Gießen Sie dann die Brühe an und lassen Sie die Keule bei milder Hitze ca. 70 Minuten schmoren.
2. Dann nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen es warm. Gießen Sie den Bratenfond mit dem Wein auf und schmecken Sie ihn mit Senf, Crème Fraîche und Thymian ab, lassen ihn aufkochen und dicken ihn mit dunklem Soßenbinder an.
3. Schneiden Sie die Rehkeule in Scheiben und richten Sie sie mit der Soße auf Tellern an.

Unser Tipp:
Dazu passen besonders gut Schupfnudeln und Rote-Bete-Salat. Dekorieren Sie den Teller mit einem frischen Thymianzweig.

Guten Appetit!