Rehfilet

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Rehfilet

Für vier Personen

Zutaten:

600 g Rehfilet
2 EL Bratfett
Alufolie
100 ml Rotwein
200 g Pfifferlinge
2 EL Crème Fraîche
1 EL Speisestärke
4 Birnen
2 EL Butter
4 EL Preiselbeeren
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Entfernen Sie die Haut und Sehnen vom Rehfilet und würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
2. Erhitzen Sie das Bratfett in einer Pfanne und braten Sie das Filet von allen Seiten insgesamt 15 Minuten an. Wickeln Sie dann das gebratene Rehfilet in Alufolie ein und lassen Sie es ca. 15 Minuten ruhen.
3. Vermischen Sie den Rotwein mit einem Esslöffel Speisestärke und kochen Sie den Bratensatz damit los. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.
4. Putzen Sie die Pfifferlinge. Erhitzen Sie einen Esslöffel Butter in einer Pfanne und braten Sie dann die PIlze darin an. Rühren Sie dann Crème Fraîche ein unf würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer.
5. Schneiden Sie die Birnen in Spalten und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schmelzen Sie den zweiten Esslöffel Butter in einer Pfanne und dünsten Sie die Birnenspalten darin an.
6. Nehmen Sie abschließend das Rehfilet aus der Alufolie, schneiden Sie es auf und servieren Sie es mit Beilagen.

Guten Appetit!