Rebhuhn

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Rebhuhn

Für vier Personen

Zutaten:

4 Rebhühner
3 EL Butterschmalz
200 g Cocktailtomaten
500 g Schalotten
3 EL Olivenöl
4 EL brauner Zucker
3 EL Zitronensaft
6 EL Balsamicoessi
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
2. Machen Sie die Rebhühner bratfertig und würzen Sie sie innen und außen mit Salz und Pfeffer. Geben Sie dann das Butterschmalz in eine Bratform und legen Sie die Rebhühner hinein. Braten Sie diese dann im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten. Übergießen Sie das Geflügel immer wieder mit dem entstehenden Bratensaft.
3. Schälen Sie die Schalotten und zerteilen Sie größere. Waschen Sie die Tomaten und tupfen Sie sie trocken.
4. Erhitzen Sie dann das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Schalotten darin 8 Minuten. Dann streuen Sie den Zucker darüber und karamellisieren sie Schalotten. Löschen Sie sie mit dem Balsamicoessig ab und geben Sie den Zitronensaft dazu. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Geben Sie dann die Cocktailtomaten zu den Zwiebeln und lassen Sie alles etwa 3 Minuten ziehen.
5. Verteilen Sie das Gemüse auf Tellern und setzen Sie je ein Rebhuhn darauf.

Guten Appetit!