Süß-scharfes Perlhuhn

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Süß-scharfes Perlhuhn

Für vier Personen

Zutaten:

2 Perlhühner
2 EL Bratfett
4 Orangen
1 Chilischote
100 ml Geflügelfond
1 Becher süße Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
2. Machen Sie die Perlhühner bratfertig und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Geben Sie sie anschließend mit dem Bratfett in einen Brattopf und lassen Sie sie im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten braten. Übergießen Sie die Perlhühner immer wieder mit dem entstandenen Bratensaft.
3. Pressen Sie 2 der Orangen aus und filetieren Sie die beiden anderen. Halbieren und entkernen Sie die Chilischote und schneiden Sie sie in feine Streifen.
4. Nehmen Sie die Perlhühner aus dem Topf und stellen Sie sie warm.
5. Geben Sie den Geflügelfond, den Orangensaft und die Sahne in den Brattopf. Kochen Sie den Bratensatz los und reduzieren Sie die Flüssigkeit auf ¹/₃. Geben Sie dann die Chilistreifen und die Orangenfilets in die Soße und würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer.
6. Zerteilen Sie die Perlhühner und servieren Sie sie mit der Orangen-Chili-Soße.

Guten Appetit!