Perlhuhn gefüllt mit Oliven und Oregano

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Perlhuhn gefüllt mit Oliven und Oregano

Für vier Personen

Zutaten:

2 Perlhühner
2 EL Bratfett
200 g Weißbrot
¹/₈ l Milch
1 Ei
¹/₂ Bund Oregano
50 g grüne Oliven
4 Tomaten
2 Fenchelknollen
2 EL Fenchelknollen
2 EL schwarze Oliven
1 EL Zucker
2 EL Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Schneiden Sie das Weißbrot in Würfel. Kochen Sie die Milch auf und gießen Sie sie über die Weißbrotwürfel. Schütten Sie die grünen Oliven ab und schneiden Sie sie in Ringe. Zupfen Sie die Blätter des Oreganos von den Stielen und hacken Sie sie fein.
2. Geben Sie die Oliven, den Oregano und das Ei in die Weißbrotmasse. Vermischen Sie alles und würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer.
3. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
4. Machen Sie die Perlhühner bratfertig und würzen Sie sie außen mit Salz und Pfeffer. Füllen Sie die Brotmasse in die Perlhühner und verschließen Sie die Öffnung mit einem Zahnstocher.
5. Geben Sie die Perlhühner mit dem Bratfett in einen Brattopf und braten Sie sie im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten. Übergießen Sie die Perlhühner immer wieder mit dem entstandenen Bratensaft.
6. Putzen Sie die Fenchelknollen und waschen Sie die Tomaten. Vierteln Sie beides. Halbieren Sie die schwarzen Oliven. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie den Fenchel darin an. Streuen Sie den Zucker darüber und lassen Sie alles karamellisieren.
7. Geben Sie die Oliven und die Tomaten dazu, braten Sie sie kurz mit und verteilen Sie sie auf Tellern. Halbieren Sie die Perlhühner und setzen Sie sie auf das Gemüse.

Guten Appetit!