Kaninchenkeule

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Kaninchenkeule

Für vier Personen

Zutaten:

4 Kaninchenkeulen
600 g kleine Kartoffeln
4 Stangen Staudensellerie
2 Stangen Lauch
Pfeffer
2 EL Bratfett
3 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
1 EL Kardamomsamen
2 EL Fenchelsamen
1 Lorbeerblatt
¹/₈ l Weißwein
1 l Wasser oder Gemüsebrühe
¹/₈ l Sojasoße
100 g Dörraprikosen
2 EL Honig
Salz

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
2. Schälen Sie die Kartoffeln. Putzen Sie Lauch und Sellerie und schneiden Sie sie in 1 cm breite Scheiben bzw. Ringe.
3. Pfeffern Sie die Kaninchenkeulen und braten Sie sie in einem Schmortopf an.
4. Fügen Sie dann den Knoblauch, die Fenchelsamen, den Thymian, die Kardamomsamen und das Lorbeerblatt hinzu. Löschen Sie alles mit Weißwein ab und lassen es einkochen. Dann geben Sie die Brühe, die Sojasoße und den Honig dazu. Dann schieben Sie alles in den vorgeheizten Backofen. Nach 30 Minuten geben Sie die Kartoffeln, den Lauch, den Sellerie und die Dörraprikosen dazu und lassen alles weitere 30 Minuten schmoren.
5. Nehmen Sie abschließend die Kaninchenkeulen heraus und schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.

Guten Appetit!