Hirschgeschnetzeltes

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Fruchtiges Hirschgeschnetzeltes

Für vier Personen

Zutaten:

400 g Hirschgeschnetzeltes
2 Schalotten
2 EL Sonneblumenöl
50 ml Orangensaft
200 ml Wildfond
4 EL Mango-Chutney
1 EL heller Soßenbinder
1 Papaya
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Würzen Sie das Hirschgeschnetzelte mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie das Geschnetzelte darin an. Nehmen Sie es dann heraus und stellen Sie es warm.
2. Schälen Sie dann die Schalotten, würfeln Sie sie fein und dünsten Sie sie im Bratensatz. Gießen Sie den Wildfond und des Orangensaft an und geben dann das Mango-Chutney dazu. Lassen Sie alles etwas einkochen und dicken Sie abschließend alles mit hellem Soßenbinder an.
3. Schälen Sie die Papaya und lösen Sie die Kerne mit einem Löffel heraus. Dann schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel und geben es mit dem Geschnetzelten in die Soße.

Unser Tipp:
Servieren Sie dazu schmale Bandnudeln und exotische Früchte.

Guten Appetit!