Hirsch-Medaillons

Start

Auf einen Klick

Ausgezeichnet Generationenfreundlich

» akzenta Service » Rezepte » Rezeptideen » Wildgerichte » Hirsch-Medaillons

Hirsch-Medaillons schön pfeffrig

Für vier Personen

Zutaten:

800 g Hirsch-Medaillons
200 g Reis
3 EL Speiseöl
2 weiche Birnen
¹/₄ l Wildfond
2 cl Madeira
1 Becher süße Sahne
2 EL Pfefferkörner
Salz
200 g Austernpilze

Zubereitung:

1. Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung.
2. Erhitzen Sie die Hirsch-Medaillons in 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie sie etwa zwei Minuten von beiden Seiten an und stellen Sie sie dann warm.
3. Vierteln, schälen und würfeln Sie die Birnen ohne Kerngehäuse und dünsten Sie sie im Bratfett kurz. Gießen Sie dann den Wildfond und den Madeira an und lassen Sie alles aufkochen, Pürieren Sie es abschließend. Geben Sie die Sahne und die Pfefferkörner dazu und lassen Sie die Soße etwas einkochen.
4. Putzen, waschen und schneiden Sie die Austernpilze klein und braten Sie sie im restlichen ÖL an und mischen Sie sie unter den Reis.
5. Richten Sie dann die Hirsch-Medaillons und die Soße mit dem Reis auf Tellern an.

Guten Appetit!