Fasan im salzigen Mantel

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Fasan im salzigen Mantel

Für vier Personen

Zutaten:

1 Fasan
2 Knoblauchzehen
1 Bund gemischte Kräuter
2 Kg Salz
80 g Speisestärke
80 g Mehl
200 g Eiweiß

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
2. Waschen Sie den Fasan und tupfen Sie ihn trocken. Waschen Sie die Kräuter und geben Sie sie mit dem Knoblauch in den Fasan.
3. Schlagen Sie das Eiweiß steif und vermischen Sie es mit dem Salz, dem Mehl und der Speisestärke.
4. Legen Sie dann ein Backblech mit Backpapier aus. Geben Sie ¹/₃ des Teiges in der Größe des Fasans auf das Backpapier, setzen Sie den Fasan darauf und umhüllen Sie ihn mit dem Rest des Teiges vollständig.
5. Backen Sie dann den Fasan im vorgeheizten Backofen etwa 1¹/₂ Stunden.
6. Nehmen Sie den Fasan aus dem Ofen, lassen Sie ihn etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen. Dann zerschlagen Sie die Salzkruste mit einem Hammer und können den Fasan servieren.

Guten Appetit!