Apfel-Calvados-Ente

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Apfel-Calvados-Ente

Für vier Personen

Zutaten:

2 Wildenten
4 Äpfel
¹/₄ l Geflügelbrühe
4 cl Calvados
1 Becher süße Sahne
2 EL Bratfett
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
2. Machen Sie die Wildenten bratfertig und zupfen Sie noch vorhandene Federn mit einer Pinzette aus. Dann salzen und pfeffern Sie die Enten von innen und außen. Danach geben Sie sie in einen Schmortopf, fügen das Bratfett hinzu und lassen Sie im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten braten. Übergießen Sie während dieser Zeit die Enten ab und u mit dem Bratfett.
3. Waschen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel. Geben Sie die Hälfte der Äpfel zu den Wildenten in den Topf und lassen Sie sie kurz mitbraten.
4. Nehmen Sie die Wildenten aus dem Ofen, zerteilen Sie sie und stellen Sie sie warm.
5. Gießen Sie die Geflügelbrühe in den Schmortopf und lösen den Bratensatz ab. Gießen Sie sie mit der Sahnre auf und pürieren Sie sie. Rühren Sie dann die restlichen Äpfel und den Calvados unter und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.
6. Geben Sie die Apfelsoße auf die Teller und setzen Sie die Wildententeile darauf.

Guten Appetit!