Rezepte für Spargelkenner.

Seit Menschengedenken widmen sich Kunst und Volksbräuche, Sänger und Poeten dem Frühling mit inniger Hingabe. Für Feinschmecker aber erfüllt die Jahreszeit des neuen Aufbruchs eine sinnliche Erfahrung besonderer Art: Mitten im Lenz beginnt die Spargelzeit.

Für Kenner gibt es dabei einen ganz speziellen Anreiz, die zarten Triebe auf den Menüplan zu setzen: Die optimale Verbindung von Speise und Wein. So wie man durch Beilagen und Soßen, aber auch mit raffinierten Rezepturen die Spielarten der Zubereitung phantasievoll gestalten kann, so lassen sich auch in der Kombination von Spargel und Wein interessante Varianten erschmecken.

Aus diesem Grunde sollen die Rezepte und Empfehlungen, die von verschiedenen Meisterköchen aus dem baden-württembergischen Raum für Sie zusammengetragen wurden, eine Anregung sein, einmal etwas Neues auszuprobieren.

Schinken-Spargel-Lasagne
Kalenderwoche 17

Saiblingfilet mit Spargel
Kalenderwoche 22

Spargelragout mit Spießen
Kalenderwoche 18

Biskuit-Spargelrolle
Kalenderwoche 22

Spargel mit Senfsauce und Räucherlachs
Für vier Personen.

Kartoffelsalat mit Melonen und Feta
Für 4 Portionen.