Putensuppe mit Apfelstückchen

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Putensuppe mit Apfelstückchen

Für 4 Personen.

Zutaten:

500 g Putenfilet
3 EL Erdnussöl
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
2 Möhren
2 EL Currypulver
1 l Putenfond
1 Porreestange
170 g Bambussprossen (Dose)
100 ml Sahne
1 roter säuerlicher Apfel

Zubereitung:

1. Schnetzeln Sie das Putenfleisch und braten Sie es im Erdnussöl rundherum an. Nehmen Sie es heraus und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
2. Schneiden Sie die Zwiebeln klein und hacken Sie den Inwer fein. Entkernen Sie die Chilischote und schneiden Sie sie in feine Streifen. Putzen Sie die Möhren und schneiden Sie sie ebenfalls in feine Streifen.
3. Dünsten Sie die Zutaten zusammen im Bratenfett an. Fügen Sie die Filetstreifen hinzu, überstäuben Sie diese mit Currypulver, gießen Sie diese mit dem Putenfond an und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
4. Putzen Sie den Porree und schneiden Sie ihn in Ringe. Geben Sie diesen zusammen mit den abgetropften Bambussprossen zum Fleisch und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln. Rühren Sie die Sahne ein. Entkernen Sie den Apfel, schneiden Sie ihn in Stücke und geben Sie ihn in die Suppe. Servieren Sie sofort, damit der Apfel nicht an Biss verliert.

Reichen Sie dazu frisches Baguette.

Guten Appetit!