Hähnchenpfanne mit Pilzen

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Hähnchenpfanne mit Pilzen

Für 4 Personen.

Zutaten:

1 kg Hähnchenschenkel
Salz
Pfeffer
500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Stockschwämmchen, Pfifferlinge)
3 Schalotten
100 g Schinkenspeck
1 EL Butterschmalz
200 ml Geflügelfond

Zubereitung:

1. Würzen Sie die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer, putzen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in Streifen. Schneiden Sie ebenfalls den Schinkenspeck in Streifen.
2. Braten Sie die Hähnchenschenkel in heißem Butterschmalz von allen Seiten an und legen Sie sie nebeneinander in eine eingefettete Auflaufform. Dünsten Sie die Schalotten in dem Bratenfett an, geben Sie die Pilze und den Schinkenspeck dazu, wenden Sie diese unter und dünsten Sie sie mit. Löschen Sie mit dem Geflügelfond ab.
3. Geben Sie die Pilzsauce über die Hähnchenschenkel und garen Sie diese bei 200°C ca. 45 Minuten.
Reichen sie dazu Reis.

Guten Appetit!