Gänsebrust mit Cointreausauce

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Gänsebrust mit Cointreausauce

Für 4 Personen.

Zutaten:

ca. 1,5 kg Gänsebrust mit Knochen
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
1 Zwiebel
200 ml Gänsefond
2 Lorbeerblätter
3 Zweige Thymian
4 EL Cointreau
1 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. Spülen Sie die Gänsebrüste kalt ab, tupfen Sie sie anschließend trocken und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
2. Braten Sie die Gänsebrüste in einem Bratentopf auf der Hautseite in dem Öl braun an. Hacken Sie die Zwiebeln grob, geben Sie sie dazu und dünsten Sie sie kurz an. Gießen Sie den Gänsefond an und geben Sie die Lorbeerblätter und den Thymian dazu. Wenden Sie die Gänsebrüste.
3. Braten Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 50 Minuten und übergießen Sie sie zwischendurch immer wieder mit dem Bratenfond. Nehmen sie das Fleisch heraus, wickeln Sie es in Alufolie und stellen Sie es warm.
4. Gießen Sie den Bratenfond durch ein Sieb und binden Sie die Sauce mit angerührter Speisestärke. Schmecken Sie mit Cointreau, Salz und Pfeffer ab und servieren Sie mit Salzkartoffeln und Rotkohl.

Guten Appetit!