Gegrillter Thunfisch mit Sommerpesto

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Gegrillter Thunfisch mit Sommerpesto Datum:

Für 2 Personen.

Zutaten:

ca. 270 g Gelbflossen-Thunfisch-Filets
1 große rote Pfefferschote
3 Knoblauchzehen
1 Bund Rucola
2 kleine Zucchini
1 Bund Basilikum
40 g Parmesan
40 g Mandeln
5 EL Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone
Salz
Pfeffer
3 Stiele Rosmarin
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

1. Waschen und entkernen Sie die Pfefferschote und schneiden Sie sie in hauchdünne Scheiben. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn grob. Waschen und trocknen Sie den Rucola, die Petersilie und den Basilikum und geben Sie diese in einen hohen Rührbecher. Hacken Sie die Mandeln und den Parmesan grob. Geben Sie diese mit Öl, abgeriebener Zitronenschale, dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer in den Rührbecher. Pürieren Sie alles grob mit dem Pürierstab oder im Universal-Zerkleinerer.
2. Schneiden Sie die Zucchini in schmale Streifen und braten Sie sie in der Pfanne.
3. Beträufeln Sie die Thunfischfilets mit Zitronensaft und reiben Sie sie mit Rosmarinnadeln und der Pfefferschote ein. Grillen Sie die Thunfischfilets in einer Grillpfanne oder auf dem Grill rundherum 3-4 Minuten. Servieren Sie die Zucchinistreifen und das Sommerpesto dazu.

Guten Appetit!