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Zucchini-Röllchen
Kalenderwoche 19
Zutaten: Für 4 Portionen:
3 Zucchini, mittelgroß
Salz
250 g Kirschtomaten
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
50 g getrocknete Tomaten in Öl
50 g Pistazien, gehackt
200 g Frischkäse
100 g Ziegenfrischkäse
Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Speiseöl
4 EL Kühne Balsamissimo
cremig mild mit Basilikum
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Zubereitung: 1. Zucchini waschen, putzen, der Länge nach mit einem Sparschäler in
dünne Scheiben schneiden und diese von beiden Seiten leicht salzen.
Kirschtomaten waschen, Basilikumblättchen abzupfen, waschen, trocken
tupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und zerdrücken. Getrocknete Tomaten fein würfeln, mit
Knoblauch, Pistazien, Basilikum, Frischkäse und Ziegenfrischkäse
verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Zucchinischeiben mit der Creme bestreichen und aufrollen. Röllchen
abwechselnd mit Kirschtomaten auf Holzspieße stecken und mit Öl
bestreichen. In einer Grillpfanne auf dem Grill von beiden Seiten
goldbraun rösten.
3. Spieße auf Tellern anrichten, mit Balsamicocreme beträufeln, mit
Basilikumblättchen garnieren und nach Wunsch mit frischem Baguette
servieren.
Pro Portion 450 kcal (1886 kJ) / 12 g KH / 14 g E / 36 g F
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