KW 35 - 2010

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Tagliatelle alla Liguria

Kalenderwoche 35

Zutaten:

Für 4 Portionen:

250 g kleine Kartoffeln
150 g grüne Bohnen
250 g Tagliatelle
½ Glas (90 g) Saclà Pesto alla
Genovese
6 EL Crème fraîche
3 EL Parmesan, gerieben
Salz
schwarzer Pfeffer
Pinienkerne und gehobelter
Parmesan zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und halbieren. Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln ca. 5 Min. in sprudelndem Salzwasser kochen. Nudeln zufügen und weitere ca. 5 Min. kochen. Bohnen ebenfalls zufügen und alles 3–4 Min. weitergaren, bis die Nudeln bissfest und das Gemüse durch ist.

2. 3 EL Kochwasser abnehmen und beiseite stellen. Restliches Kochwasser abgießen und alles abtropfen lassen.

3. Pesto mit beiseite gestelltem Kochwasser, Crème fraîche und geriebenem Parmesan in einer Pfanne vermischen. Gemüse-Pasta zufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb
rösten. Pasta mit Parmesanspänen und Pinienkernen garniert servieren.

Pro Portion 520 kcal (2178 kJ) / 55 g KH / 16 g E / 25 g F