KW 06

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Sherry-Hühnchen

Kalenderwoche 06

Zutaten:

Für 4 Portionen:

500 g Hähnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
2 Möhren
2 Zwiebeln
1–2 Knoblauchzehen
6 Stiele Thymian
70 ml trockener Sherry
100 g schwarze Oliven
30 g Rosinen
400 ml Geflügelfond (a. d. Glas)
3 EL Saucenbinder dunkel
(z. B. Mondamin)

Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in 2 EL erhitztem Öl kurz anbraten. Fleisch herausnehmen.

2. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zwiebeln und Möhren im restlichen erhitzten Öl kurz anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen. Thymian zufügen und mit Sherry ablöschen. Oliven und Rosinen zugeben und den Geflügelfond angießen. Alles ca. 8 Min. kochen. Saucenbinder einstreuen und unter Rühren ca. 1 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Hähnchenstücke in die Sauce geben und darin bei schwacher Hitze 6–8 Min. gar ziehen lassen. Sauce nochmals abschmecken. Dazu schmeckt Baguette und ein frischer Salat.

Pro Portion 357 kcal (1493 kJ) / 13 g KH / 32 g E / 17 g F