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Sellerieschnitzel mit Pilzragout
Kalenderwoche 42
Zutaten: Für 4 Portionen:
500 g Sellerie
1 kg gemischte Pilze
je 1 Zwiebel, Knoblauchzehe
2 EL gemahlene Haselnüsse
2 EL Paniermehl
2 EL Mehl
1 Ei
4 EL Pflanzencreme (ersatzw. Margarine)
100 ml Rotwein (ersatzw. Traubensaft)
200 g Verfeinerungscreme (z. B. Rama Cremefine)
Salz
Pfeffer
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Zubereitung: 1. Sellerie schälen, putzen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Pilze
putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein
würfeln. Haselnüsse und Paniermehl mischen. Selleriescheiben erst in Mehl,
dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl-Haselnussmischung wenden
und leicht andrücken.
2. Sellerieschnitzel in 2 EL erhitzter Pflanzencreme bei mittlerer
Hitze ca. 4 Min. von jeder Seite braten.
3. Restliche Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen, Pilze darin
ca. 5 Min. braten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und ca. 2 Min. mitbraten.
Rotwein (oder Traubensaft) und Verfeinerungscreme dazugeben,aufkochen und mit
Salz, Pfeffer würzen. Pilzragout zu den Schnitzeln servieren.
Pro Portion 379 kcal (1647 kJ) / 27 g KH / 14 g E / 24 g F
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