KW 51

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Schweizer Käsefondue

Kalenderwoche 51

Zutaten:

Für 4 Portionen

1–2 Knoblauchzehen
700 g Appenzeller® Käse
300 g Vacherin Fribourgeois AOC
400 ml Apfelwein
2 ½ TL Speisestärke
Kirschwasser
1 ½ TL Zitronensaft
Pfeffer
Muskatnuss, gemahlen
Paprikapulver
Fonduetopf, Tischkocher

Zubereitung:

1. Knoblauchzehen schälen, halbieren und den Fonduetopf damit ausreiben. Käse reiben. Apfelwein im Fonduetopf zum Sieden bringen. Den geriebenen Käse portionsweise bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einstreuen und zu einer glatten Creme aufkochen. 10–15 Min. köcheln lassen.

2. Speisestärke in etwas Kirschwasser glatt rühren. Mit Zitronensaft in das Käsefondue rühren. Fondue weitere ca. 10 Min. köcheln lassen, dabei ständig umrühren.

3. Mit Pfeffer, etwas Muskatnuss und Paprika würzen. Das Fondue sofort auf einem Rechaud (Tischkocher) servieren. Weißbrot- oder Fruchtstücke (z. B. von
Birnen, Äpfeln oder Weintrauben) zum Dippen dazureichen.

Pro Portion 993 kcal (4160 kJ) / 6 g KH / 57 g E / 79 g F