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Schweinemedaillons
Kalenderwoche 49
Zutaten: Für 2–3 Portionen:
300 g Schweinefilet
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
½ Apfel (z. B. Boskoop)
1 TL Honig
2 TL Bratenfond, instant
2 EL Mondamin Fix
Soßenbinder dunkel
1 EL Calvados (Apfelbranntwein)
etwas Zitronensaft
1 Prise Zimt |
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Zubereitung: 1. Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. Im erhitzten Öl von jeder Seite 5–8 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
2. Apfel schälen, entkernen, fein würfen und im restlichen Bratfett goldgelb anbraten, Honig dazugeben, kurz karamellisieren lassen.
3. 250 ml Wasser dazugießen, Bratenfond einrühren und aufkochen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen und ca. 1 Min. kochen lassen.
4. Soße mit Calvados, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken. Soße zu den Schweinemedaillons servieren. Dazu passen Kartoffelknödel und Rotkohl.
Pro Portion 227 kcal (946 kJ) / 11 g KH / 23 g E / 9 g F
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