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Schinken-Rettich-Salat
Kalenderwoche 43
Zutaten: Zutaten für 4 Portionen
1 Rettich (ca. 600 g)
2 Rote Bete (vakuumverpackt)
1 kleiner Römersalat
4 Lauchzwiebeln
200 g Original Wein’s
Schwarzwälder Schinken
Aufschnitt
4 EL Kürbiskernöl
3–4 EL Apfelessig
1–2 EL Apfeldicksaft
Salz, Pfeffer
2 EL Kürbiskerne
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Zubereitung: 1. Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rote Bete in kleine
Würfel schneiden (Küchenhandschuhe anziehen). Salat in Blätter zerteilen,
waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen,
waschen und in feine Ringe, Schinken in Streifen schneiden.
2. Für die Vinaigrette Öl, Essig und Apfeldicksaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbiskerne grob hacken.
3. Salatzutaten mit dem Dressing mischen, Kürbiskerne darüberstreuen und sofort servieren, da die Rote Bete ansonsten die übrigen Zutaten rot verfärbt. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
Pro Portion 357 kcal (1490 kJ) / 17 g KH / 20 g E / 22 g F
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