KW 03

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Salat mit Ziegenkäse

Kalenderwoche 03

Zutaten:

Für 4 Portionen:

1 Apfel
200 g gemischter Salat
70 g Frühstücksspeck, in Scheiben
2 TL Sommerblütenhonig
(z. B. Langnese)
4 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
100 g Ziegenkäse in Rollenform

Zubereitung:

1. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Abkühlen lassen und zerbröseln.

2. Honig mit Öl und Weißweinessig aufschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und mit dem Salat und den Apfelspalten
anrichten. Mit Honigdressing beträufeln und mit Speck bestreut servieren.

Pro Portion 280 kcal (1170 kJ) / 10 g KH / 9 g E / 23 g F