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Nudel-Spinat-Auflauf
Kalenderwoche 47
Zutaten: Für 4 Portionen:
500 g TK-Blattspinat
250 g Reisnudeln
1 Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
60 g Walnüsse (z. B. kalifornische)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zimt
1 Dose (Abtr.-Gew. 240 g) Kichererbsen
100 g Schafskäse
2 Eier
100 ml Milch
4 EL geriebener Käse (z. B. Gouda)
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Zubereitung: 1. Spinat auftauen. Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben. Walnüsse hacken. Zwiebel und Knoblauch im erhitzten Öl goldgelb braten, Walnüsse zugeben, kurz mitrösten. Zitronenschale und Spinat zugeben, bei geschlossenem Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken. Alles abtropfen lassen.
3. Kichererbsen abtropfen lassen. Schafskäse zerbröckeln. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Reisnudeln, Spinatmischung, Schafskäse und Kichererbsen in eine gefettete Auflaufform schichten. Eiermilch darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 3–4) ca. 30 Min. backen.
Pro Portion 637 kcal (2669 kJ) / 64 g KH / 29 g E / 29 g F
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