KW 27

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Lauch-Zitronen-Suppe

Kalenderwoche 27

Zutaten:

Zutaten für 4 Portionen
750 g Lauch (Porree)
10 g Halbfettbutter
750 ml Gemüsebrühe
250 ml leichte Crème-fraîche-Alternative
(z. B. Du darfst Kochen mit Finesse)
3–4 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Prise Kreuzkümmel
1 Zweig Zitronenmelisse

Zubereitung:

1. Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und in zerlassener
Butter andünsten. Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und zugedeckt ca.
20 Min. köcheln lassen.

2. Crème-fraîche-Alternative dazugießen, aufkochen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kreuzkümmel würzen.

3. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.

Pro Portion 103 kcal (426 kJ) / 4 g E / 8 g KH / 6 g F
Zubereitungszeit: 45 Min.

Unser Tipp
Servieren Sie Knoblauchbrot zur Suppe. Dafür Baguette-Scheiben mit halbierter
Knoblauchzehe einreiben und in Olivenöl in einer Pfanne rösten.