| |
» akzenta Service » Rezepte » Rezeptideen » Rezept der Woche » KW 13
Lammrücken mit Kräuterkruste
Kalenderwoche 13
Zutaten: Für 3 Portionen:
3 Toastbrotscheiben
1–2 Knoblauchzehen
2–3 Thymianzweige
4 EL Olivenöl
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Pfeffer, Salz
3 Lammlachse (à ca. 120 g)
1–2 TL Bratenfond, instant
1 EL Aceto Balsamessig
1–2 TL Honig
1 TL Mondamin Saucenbinder dunkel
1 Pack. Pfanni Kartoffel-Knödel, halb & halb
|
 |
Zubereitung: 1. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden, den Rest fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Brot mit Knoblauch, 3 EL Öl, Zitronenschale und Thymian vermischen, mit Pfeffer würzen.
2. Lammlachse in einer Pfanne im restlichen erhitzten Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Aufl aufform geben. Kräutermasse darauf verteilen und etwas festdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (U: 175 °C/G: Stufe 3) 10–15 Min. fertig garen.
3. 250 ml Wasser in die Pfanne geben. Bratenfond zufügen. Mit Balsamessig, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce mit Saucenbinder binden.
4. Knödel nach Packungsanleitung garen und zum Lammrücken servieren. Dazu passt ein buntes Paprikagemüse.
Pro Portion 544 kcal (2280 kJ) / 57 g KH / 33 g E / 20 g F
|
|
