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Lachs mit Zitronensauce
Kalenderwoche 11
Zutaten: Für 4 Portionen
300 g Lachsfilet
1 unbehandelte Zitrone
250 ml Fischfond
200 g fettreduzierte Frischkäsezubereitung
(z. B. Brunch Légère)
2–3 EL Saucenbinder hell
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
½ Bd. Zitronenmelisse
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Zubereitung: 1. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zitrone waschen,
trocken tupfen und ca. ½ TL Schale abreiben. Saft auspressen.
2. Fischfond und Frischkäse in einem Topf verrühren und aufkochen. Saucenbinder
einrühren und bei schwacher Hitze ca. 2 Min. köcheln, bis die Sauce leicht sämig
ist. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronenschale und 1–2 EL Zitronensaft
abschmecken.
3. Lachs in die Sauce geben und ca. 3 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen.
4. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, in feine Streifen schneiden und untermischen. Dazu passen Spaghetti.
Pro Portion 310 kcal (1294 kJ) / 12 g KH / 34 g E / 14 g F
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