| |
» akzenta Service » Rezepte » Rezeptideen » Rezept der Woche » KW 44
Kartoffel-Pilz-Suppe
Kalenderwoche 44
Zutaten: Für 4 Portionen:
1 Glas (185 g Abtr.-Gew.) Pfifferlinge
200 g Möhren
1 Schalotte
500 g Kartoffeln
2 Selleriestangen
4 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
200 g Frischkäsezubereitung mit
Kräutern (z. B. Brunch Kräuter)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
|
 |
Zubereitung: 1. Pfifferlinge abtropfen lassen. Möhren, Schalotte und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, putzen und würfeln.
2. Möhren, Sellerie und Schalottenwürfel in einem Topf im erhitzten Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. schmoren. Pfifferlinge, bis auf einige zum Garnieren, dazugeben
und ca. 5 Min. mitschmoren. Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen.
3. Suppe vom Herd nehmen. Frischkäsezubereitung in die Suppe geben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit restlichen Pfifferlingen und Petersilie garniert servieren. Dazu passt geröstetes Baguette mit Lachsschinken.
Pro Portion 322 kcal (1345 kJ) / 20 g KH / 15 g E / 20 g F
|
|
