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Kalbfleischröllchen
Kalenderwoche 16
Zutaten: Für 4 Portionen:
8 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 60 g)
Salz, Pfeffer
8 Scheib. Parmaschinken
200 g Brunch orange garden
3 EL Mehl
1 Bund Salbei
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
4 EL Olivenöl
1 Tomate
250 ml Weißwein
600 g kleine Kartoffeln
2 Rosmarinzweige
grobes Meersalz
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Zubereitung: 1. Schnitzel salzen und pfeffern. Je eine Schinkenscheibe darauf verteilen. Brunch und Mehl verrühren und bis auf 1 EL, auf den Schnitzeln verstreichen. Je 3 Salbeiblätter daraufl egen, aufrollen und mit einem Holzspieß feststecken.
2. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Röllchen in 1 EL erhitztem
Öl rundherum ca. 4 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen. Restliche Salbeiblätter
in Streifen schneiden. Tomate waschen, entkernen und würfeln.
3. Salbei, Knoblauch, Tomaten und Schalotten in die Pfanne geben, kurz dünsten. Mit Wein ablöschenund ca. 5 Min. einkochen. Sauce mit restlichem Brunch abbinden. Röllchen zugeben, 3 Min. köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln abbürsten, halbieren, mit Rosmarin, restlichem Öl und Meersalz mischen. Kartoffeln auf ein mit Alufolie belegtes Backblech geben, im vorgeheizten
Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 3–4) ca. 25 Min. rösten.
Pro Portion 107 kcal (447 kJ) / 27 g KH / 32 g E / 18 g F
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