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Hähnchensticks mit Salat
Kalenderwoche 09
Zutaten: Für 6–8 Portionen
200 g Walnüsse (z. B. kalifornische)
3–4 EL Paniermehl
50 g Ingwerknolle
8 Hähnchenunterkeulen (à 100 g)
Salz, Pfeffer
4 Eier
80 g Mehl
6 Tomaten
je 2 Zwiebeln und Avocados
1 Dose (Abtr.-Gew. 425 g) Mais
2 Limetten
Zucker
8 EL Öl
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Zubereitung: 1. Walnüsse grob hacken, mit Paniermehl mischen. Ingwer schälen und fein reiben. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer einreiben. Eier verquirlen. Mehl auf einen Teller geben. Keulen erst in Mehl, dann in Ei, zuletzt in der Nusspanade wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (U: 175 °C/G: Stufe 3) ca. 20 Min. garen.
2. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Mais abtropfen lassen. Tomaten, Zwiebeln, Avocados und Mais vermengen.
3. Limetten auspressen. Saft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Öl verrühren. Vinaigrette über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Salat und Hähnchensticks zusammen servieren.
Pro Portion 660 kcal (2770 kJ) / 23 g KH / 31 g E / 49 g F
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