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Hähnchen-Satéspieße
Kalenderwoche 34
Zutaten: Für 4 Portionen
Holzspieße
500 g Hähnchenbrustfilet
7 TL Öl, Salz
½ kleine, rote oder grüne Chilischote
1 kleine Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Erdnusscreme
1 Limette
3 TL Mondamin Fix Soßenbinder, hell
100 ml Schlagsahne
Pfeffer
½ Salatgurke
4 TL frischer Koriander
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Zubereitung: 1. Holzspieße wässern. Hähnchen längs in dünne Scheiben schneiden
und ziehharmonikaartig auf die Spieße stecken. Fleisch mit 4 EL Öl einreiben,
von beiden Seiten 2–3 Min. braten. Mit Salz würzen, warm stellen.
2. Chilischote waschen, putzen, fein hacken. Zwiebel schälen, würfeln. Beides
in 2 EL Öl andünsten. Brühe angießen und Erdnusscreme einrühren. Limette
auspressen, Saft zufügen, aufkochen.
3. Soßenbinder einrühren und ca. 1 Min. kochen. Sahne nicht ganz steif schlagen. Erdnusssoße mit dem Pürierstab aufmixen, dabei Sahne unterziehen. Soße durch ein feines Sieb geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gurke waschen, längs aufschneiden, Kerne entfernen, klein würfeln. In 1 EL Öl 2–3 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander hacken, untermischen.
5. Spieße, Gurkensalat und Erdnussschaum auf Tellern anrichten und servieren.
Pro Portion 455 kcal (1903 kJ) / 37 g E / 14 g KH / 26 g F
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