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Fruchtige Buchteln
Kalenderwoche 42
Zutaten: Zutaten für 16 Stück
80 ml Milch
20 g frische Hefe
170 g Zucker
525 g Mehl
1 Ei
225 g weiche Butter
1 Päck. Vanillezucker
1 Glas Grafschafter Birnenschmaus
Milch zum Bestreichen
1 Msp. Zimt, gemahlen
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung: 1. Milch erwärmen. Hefe zerbröckeln, mit etwas Milch und 1 TL Zucker verrühren,
an einem warmen Ort abgedeckt ca. 10 Min. gehen lassen. 375 g Mehl, Ei,
100 g Butter, restliche Milch, 70 g Zucker und Vanillezucker zur
Hefemasse geben. Alles zu Teig verkneten und abgedeckt ca. 30 Min. zur
doppelten Größe aufgehen lassen.
2. Teig nochmals durchkneten, in 16 Stücke teilen. Auf jedes Stück
mittig 1 EL Birnenschmaus geben und zur Kugel formen, in eine gefettete
Aufl aufform setzen und abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Teigstücke
mit Milch bestreichen. Restliche Butter, restliches Mehl, restlichen
Zucker und Zimt vermischen, zu Streuseln verkneten und Buchteln damit
bestreuen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 3) 40–45
Min. backen. Abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Stück 350 kcal (1466 kJ) / 4,6 g E / 53 g KH / 13 g F
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