KW 12

Start

Auf einen Klick

Ausgezeichnet Generationenfreundlich

» akzenta Service » Rezepte » Rezeptideen » Rezept der Woche » KW 12

Entenbrust mit Orangensoße

Kalenderwoche 12

Zutaten:

Für 4 Portionen:

2 Entenbrustfilets (à ca. 300 g)
Salz, Pfeffer
50 g Cranberries, getrocknet
1 Schalotte
1 TL Keimöl
100 ml Orangensaft
1 TL Hühner-Kraftbouillon, instant
2 Gewürznelken
½ Zimtstange
3 EL Mondamin Fix Soßenbinder hell

Zubereitung:

1. Entenbrustfilets salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf der Hautseite ca. 3 Min. braten. Wenden und auf der Fleischseite 1–2 Min. anbraten.

2. Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (U:175 °C/G: Stufe 3) 15–20 Min. garen.

3. Cranberries in Wasser einweichen. Schalotte schälen, fein würfeln und im erhitzten Öl dünsten. 300 ml Wasser und Orangensaft zufügen. Kraftbouillon einrühren und aufkochen. Nelken und Zimt zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Soße durch ein Sieb gießen.

4. Soßenbinder einrühren und ca. 1 Min. kochen lassen. Abgetropfte Cranberries zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust aufschneiden und mit der Soße servieren. Dazu passen Pfanni Mini-Knödel.

Pro Portion 398 kcal (1670 kJ) / 8 g KH / 28 g E / 28 g F