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Crostini mit Gremolata
Kalenderwoche 14
Zutaten: Zutaten für 15 Stück
½ Baguettestange
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
2 Rosmarinzweige
60 g schwarze, entsteinte Oliven
1 unbehandelte Zitrone
3 EL Pinienkerne
1 Bund Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer, grob gestoßen
je 150 g Brunch orange garden und
yellow garden
Alufolie |
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Zubereitung: 1. Baguette in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein
hacken. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Rosmarin
darin dünsten. Baguette auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen, mit dem
Knoblauch-Rosmarinöl bepinseln und kurz unter dem Backofengrill goldbraun
rösten, dabei einmal wenden.
2. Für die Gremolata Oliven fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken
reiben und ca. 1 TL Schale fein abreiben. Pinienkerne in einer Pfanne
ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und grob hacken. Petersilie
abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie, Oliven,
Pinienkerne und Zitronenschale mischen, mit Salz und grob gestoßenem
Pfeffer würzen.
3. Hälfte der Baguettes mit Brunch orange garden, andere Hälfte mit
yellow garden bestreichen. Mit der Gremolata bestreut servieren.
Pro Stück 84 kcal (352 kJ) / 5,8 g KH / 2,1 g E / 5,8 g F
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