KW 13

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Cranberry-Tomaten-Salat

Kalenderwoche 13

Zutaten:

Für 4 Portionen

400 g Cocktailtomaten (am Strauch)
3 EL Olivenöl
2 Stiele Staudensellerie
1 Bund Frühlingszwiebeln
1–2 EL heller Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Blattsalat
50 g getrocknete Cranberrys

Zubereitung:

1. Tomaten waschen und vom Zweig lösen. In 1–2 TL erhitztem Olivenöl bei starker Hitze kurz in der Pfanne schwenken und herausnehmen.

2. Sellerie und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden. Restliches Olivenöl mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren.

3. Blattsalat waschen, putzen und trocken schütteln. Cocktailtomaten, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Cranberrys mischen und auf dem Blattsalat anrichten. Dressing darüber träufeln. Dazu passt frisches Baguette.

Pro Portion 130 kcal (545 kJ) / 14 g KH / 2 g E / 8 g F