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Chicken Curry mit Möhren

Kalenderwoche 20

Zutaten:

Für 4 Portionen:

650 g Hähnchenbrustfilet
1 Bund feine Möhren
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
3 EL Röstzwiebeln
Curry, Salz, Pfeffer a. d. Mühle
1 TL Zucker
300 ml Gemüsebrühe (z. B. Instant)
200 g Brunch yellow garden
3 EL Limettensaft
4 Stiele frischer Koriander

Zubereitung:

1. Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Möhren
schälen und längs halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Hähnchenwürfel in 1 EL erhitzten Öl goldbraun anbraten. Knoblauch und Röstzwiebeln zugeben und kurz mitdünsten. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

3. Möhren und Zucker im restlichen erhitzten Öl ca. 2 Min. dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min. bei milder Hitze köcheln lassen. Brunch yellow garden unterrühren und die Hähnchenwürfel zugeben.

4. Chicken Curry kurz erwärmen, mit Limettensaft abschmecken und mit Korianderblättchen garnieren. Dazu passt z. B. Basmatireis oder Fladenbrot.

Pro Portion 331 kcal (1386 kJ) / 12 g KH / 41 g E / 13 g F