| |
» akzenta Service » Rezepte » Rezeptideen » Rezept der Woche » KW 22
Biskuit-Spargelrolle
Kalenderwoche 22
Zutaten: 500 g grüner Spargel
5 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
1 gestr. TL Zucker
1 gestr. TL Salz
100 g Weizenmehl
½ gestr. TL Backpulver
Pfeffer, frisch gemahlen
25 g Schnittlauchröllchen, tiefgekühlt
250 g Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter
300 g geräucherter Lachs in Scheiben
Backpapier
|
 |
Zubereitung: 1. Backblech (40 × 30 cm) mit Backpapier belegen. Spargel im unteren Drittel
schälen, längs halbieren. 2. Eier und Eigelb mit den Rührbesen des Handrührers
auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Salz einstreuen,
3 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver und Pfeffer mischen, unterheben. Schnittlauch
unterrühren. Teig auf das Backblech streichen. Spargel parallel zur langen
Backblechseite mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen. Auf mittlerer
Einschubleiste im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 3) ca. 10 Min.
backen. Biskuitplatte vom Rand lösen, auf die Arbeitsfläche ziehen, mit dem Backpapier
erkalten lassen. 3. Crème fraîche auf der Platte verstreichen, Lachsscheiben
darauf verteilen. Platte von der längeren Seite mit Hilfe des Backpapiers aufrollen.
Mindestens 1 Std. kühl stellen. Rolle in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden.
Pro Stück 117 kcal (488 kJ) / 7 g E / 5 g KH / 7 g F
|
|
