KW 38

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Apfelschmalz

Kalenderwoche 38

Zutaten:

Für 4 Portionen:

1 Zwiebel
2 Äpfel (z. B. aus Deutschland)
50 g Schweineschmalz
50 g magere Schinkenwürfel
Pfeffer aus der Mühle
200 g Butterschmalz
75 ml Olivenöl
6 Majoranzweige

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Äpfel waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.

2. Schweineschmalz erhitzen, Schinkenwürfel und Zwiebeln darin ca. 2 Min. dünsten. Apfelwürfel zufügen und kurz mitdünsten. Mit Pfeffer würzen. Butterschmalz zugeben und erhitzen. Masse etwas abkühlen lassen.

3. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Öl und Majoran unter die Masse rühren.

4. Apfelschmalz in Gläser füllen und kalt stellen.

Pro Portion 467 kcal (1955 kJ) / 4 g KH / 1 g E / 50 g F

Hinweis:
Im Kühlschrank lässt sich der zubereitete Apfelschmalz bis zu 4 Wochen lagern.