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Putenbrust "Provence"
Für 4 Portionen.
Zutaten: 2 Putenbrustfilets (à 350 g)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
4-5 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
3 kleine Zwiebeln
1 Stange Lauch
2 Stangen Staudensellerie
3 EL schwarze entsteinte Oliven
1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Rosmarin, Salbei, Petersilie, Thymian)
400 g stückige Tomaten (Fertigprodukt)
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Zubereitung: 1. Backofen auf 200° C vorheizen. Fleisch abbrausen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Putenbrust darin rundum anbraten und im Ofen etwa 30 Minuten braten.
2. Inzwischen Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Knoblauch in dünne Scheiben, Zwiebeln in Spalten schneiden. Lauch und Sellerie putzen und waschen und beides quer in 1 cm breite Stücke teilen. Oliven halbieren oder vierteln. Kräuter abbrausen, Blättchen abzupfen und hacken.
3. Restliches Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anrösten. Lauch und Sellerie zufügen und kurz mitrösten. Stückige Tomaten samt Saft zufügen. Alles salzen, pfeffern und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Kräuter und Oliven unterheben.
4. Putenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit dem Gemüseragout servieren.
Unser Tipp: Als Beilage empfehlen wir Kartoffeln oder Reis.
Guten Appetit!
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