Exotisches Hühnchen mit Papaya-Raitha

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Exotisches Hühnchen mit Papaya-Raitha

Für 4 Portionen.

Zutaten:

225 g Cous-Cous
4 Lauchzwiebeln, gewürfelt
abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone (unbehandelt)
50 g Rosinen
2 EL Olivenöl
500 g in Stücke geschnittene Hühnerbrust ohne Haut und Knochen
1 EL Chilisauce
1 rote gewürfelte Paprikaschote
1 gelbe gewürfelte Paprikaschote
1 in Scheiben geschnittene Zucchini
etwas Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Dose Del Monte Exotics "Rote Papayastücke"
150 ml griechischer Joghurt
1 EL Minzsauce

Zubereitung:

1. Cous-Cous, Lauchzwiebeln, Zitronenschale, Zitronensaft, Rosinen und etwas Salz in eine Schüssel geben. Mit 350 ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnerbrust 5 Minuten darin anbraten. Die Chilisauce hinzufügen und unter Rühren weitere 2-3 Minuten kochen.
3. Die Paprika und Zucchini hinzugeben und weitere 5-6 Minuten garen.
4. Für das Raitha die Papaya klein würfeln und diese mit dem Joghurt und der Minzsauce vermengen, zudecken und bis zum Servieren kaltstellen.
5. Das Cous-Cous mit einer Gabel auflockern und auf 4 Teller verteilen. Das Hühnchen und das Gemüse darauf geben und mit dem Raitha servieren.

Guten Appetit!