Fruchtige Papaya-Zitronensuppe mit Garnelenspieß

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Fruchtige Papaya-Zitronensuppe mit Garnelenspieß

Für 2 Personen.

Zutaten:

210 g Garnelenspieße
1 Schalotte
20 g Ingwer
1 Stiel Zitronengras
1 kleine Möhre
1 Lauchzwiebel
2 kleine Papayas
5 Stiele Koriander
30 g Butter
2 Glas Hummerfond
Salz
Pfeffer
2 EL Öl

Zubereitung:

1. Schälen Sie die Schalotte und den Ingwer und schneiden Sie sie in feine Würfel.
Waschen Sie das Zitronengras und schneiden Sie es in Stücke. Putzen Sie Möhre und Lauchzweiebel, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in sehr feine Würfel. Schälen und entkernen Sie die Papayas. Schneiden Sie eine Hälfte in Scheiben und stellen Sie sie vorerst beiseite. Würfeln Sie die restlichen Hälften.
Waschen Sie den Koriander, tupfen Sie ihn trocken und schneiden Sie ihn ebenfalls sehr fein.
2. Erhitzen Sie die Hälfte der Butter und dünsten Sie Schalotten, Ingwer und Zitronengras an. Geben Sie die Papayawürfel dazu und dünsten Sie diese kurz mit. Löschen Sie anschließend mit dem Hummerfond ab und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie alles ca. 6-7 Min köcheln. Entfernen Sie anschließend das Zitronengras, pürieren Sie die Suppe und schmecken Sie sie kräftig ab.
Braten Sie die Schalote, die Möhre und die Lauchzwiebeln in der restlichen Butter an.
3. Braten Sie die Garnelenspieße im heißen Öl rundherum kräftig an. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Bestreuen Sie die Suppe mit dem Gemüse und den Papayastreifen und servieren Sie zu den Garnelenspießen. Bestreuen Sie mit Koriander.

Guten Appetit!